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反複以上動作即可，直到從稜格紋處略微扒開，搜檢大骨，魚肉熟骨呈半透明翻譯蓋鍋燜一分鐘，便可翻面在煎一下，包管皮酥肉嫩，不脫衣不露骨。 
  1. 油低魚高輕鬆翻
下魚，全程中小火，煎到15~20秒動一下鍋子，魚假如可以輕輕滑動，代表不黏鍋了，把油集中到魚頭，煎到定型，接著煎魚尾翻譯等到魚周圍，有點焦香捲起，把油往低處趕，魚往高處翻。
 
  1. 擦乾劃刀
魚肉洗淨後，馬上以餐巾紙兩面擦乾，讓表皮的水份吸乾，不調味直接在魚肉上切割出稜格紋，且深度直抵魚骨，可輔助快熟且不黏鍋。

分兩次下油後，開中小火，油紋不變便可翻譯

不脫衣不露骨的煎魚法，其實相當簡單。


 
  1. 抹蛋液
魚皮上均勻抹上全蛋液，有助於把概況煎成金黃色，且保存肉汁。

在家煎魚，最多見的問題就是黏鍋，致使魚肉鱗傷遍體，乃至整隻骨肉星散，鬆散成魚鬆翻譯其實，陽明山天籟渡假酒店行政主廚朱堯顯提出5個撇步讓翻譯公司可以煎魚可以輕鬆且完美。

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  1. 熱鍋冷油
油分兩次下，第一次先將5ml油品下鍋，平均布滿後，續下15ml油品，讓油平均沾裹鍋邊，開中小火熱鍋，有油紋且不亂，代表ok。

煎至魚身周圍微焦捲起，便可將油往低處流，魚往高處翻，可匡助翻身不破皮，也不噴油。以上皆為翁玉信攝

大火熱鍋，若出現左圖則鍋熱不夠，如為右圖則鍋子夠熱了，關火。


 
  1. 充裕預熱
鍋子先開大火熱鍋，灑水測試熱度，只要水成完全水珠狀，若是會散開或滾燙蒸發，都算鍋子不敷熱，且熱鍋時鍋邊也要預熱，可預防頭尾沾黏。

魚肉切稜格紋，刀刀見骨。

魚肉抹全蛋汁，由魚頭往魚尾，遞次下鍋翻譯



文章來自: http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160629/896443/有關翻譯的問題歡迎諮詢華頓翻譯社

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